Le secteur de la restauration est confronté à un défi majeur : recruter et fidéliser ses collaborateurs. En 2024, la pénurie de personnel s’accentue, avec 200 000 saisonniers manquants à l’appel. Cette situation met en lumière un manque de formation adapté aux employés de terrain, pourtant indispensables à la bonne marche des enseignes. Chez Amorino, la problématique est double : il faut à la fois réduire le turnover et garantir une formation efficace pour assurer l’onboarding des nouveaux collaborateurs.
Amorino : un enjeu stratégique autour de la formation
Lors d’un webinar organisé avec Beedeez, Kevin Le Bret, Responsable Réseau France chez Amorino, a partagé la vision de l’enseigne en matière de formation des équipes terrain. Fondée en 2002, Amorino est une franchise internationale spécialisée dans la glace artisanale. Avec plus de 280 boutiques à travers le monde, dont 113 en France, l’enseigne fait face à une forte saisonnalité et à un renouvellement constant de son personnel.
L’enjeu du turnover et de la transmission du savoir-faire
Le turnover en restauration rapide est une réalité. Chez Amorino, entre un mois creux et un pic d’activité estivale, le ratio des effectifs peut aller de 1 à 20 sur certaines boutiques côtières. Cela implique un besoin constant d’intégration de nouveaux employés, d’où l’importance d’un onboarding structuré et efficace.
« Nous avions un manuel du savoir-faire, mais il fallait toujours pousser les collaborateurs à le consulter. Ce n’était ni optimal, ni engageant », explique Kevin Le Bret. Amorino a donc cherché une solution qui permettrait une meilleure diffusion des bonnes pratiques, une standardisation du service et un gain de temps pour les managers.
Une solution digitale pour optimiser l’onboarding
Amorino a choisi Beedeez, une plateforme d’apprentissage en ligne, pour digitaliser et dynamiser la formation de ses équipes. Grâce à une application mobile, les nouveaux employés peuvent suivre un parcours de formation progressif, allant des bases de l’enseigne jusqu’aux techniques avancées, comme la célèbre confection des fleurs de glace.
« Nous voulions un outil attractif, ludique et facile d’utilisation. Beedeez nous a permis d’inverser la tendance : au lieu de devoir pousser les collaborateurs à apprendre, ils ont désormais envie d’aller sur la plateforme », témoigne Kevin Le Bret.
Un onboarding en plusieurs étapes
Le parcours d’onboarding chez Amorino est conçu pour être rapide mais progressif :
- Premiers jours : découverte de l’histoire de la marque, des règles d’hygiène et du service client.
- Formation sur les produits : apprentissage des techniques de fabrication des glaces en fleurs.
- Formation continue : accès à des capsules de formation et certification des compétences.
L’un des principaux bénéfices de cette approche est la réduction de la charge de travail des managers, qui n’ont plus à répéter les mêmes consignes à chaque nouvelle recrue. « Un manager qui doit former trois nouveaux en trois semaines s’épuise et finit par bâcler l’onboarding. Avec une application digitale, le contenu est toujours disponible et structuré », souligne Kevin Le Bret.
Une adoption progressive et des résultats concrets
Depuis la mise en place de Beedeez, 50% des boutiques françaises adhèrent pleinement à la plateforme, tandis que dans les autres pays, ce chiffre atteint 73%. Ce succès s’explique par la flexibilité de l’outil et son adaptation aux besoins des franchisés.
Grâce à l’aspect ludique et interactif de la plateforme, l’engagement des employés a nettement augmenté. « On voit émerger une vraie communauté de collaborateurs qui interagissent et partagent leurs astuces. Certains managers créent même du contenu pour aider leurs collègues », indique Kevin Le Bret.
L’onboarding, un levier de différenciation pour Amorino
L’adoption d’une solution digitale comme Beedeez permet à Amorino de se démarquer en offrant un onboarding fluide et efficace à ses collaborateurs. Au-delà de la formation initiale, l’enseigne mise sur une montée en compétences progressive et un accompagnement continu.
Dans un secteur où la fidélisation des employés est un enjeu clé, la mise en place d’un parcours structuré et digitalisé s’avère être une stratégie gagnante. Amorino montre ainsi qu’une formation bien pensée ne sert pas seulement à mieux intégrer les nouveaux arrivants, mais aussi à garantir une expérience client homogène et qualitative dans toutes ses boutiques.